食品行業(yè)的高速發(fā)展并不能掩蓋我國食品的趨弱態(tài)勢，不斷發(fā)生的食品事件，已使消費者成為驚弓之鳥，食品過敏原的問題就是一個例證。

食品過敏是指食品引起機體對免疫系統(tǒng)的異常反應(yīng)，主要是因為人體對于某些外來食物的反應(yīng)過火或者是對某些蛋白質(zhì)或者食物缺乏消化能力。目前有報告顯示，引起過敏的食品超過170種，主要以蛋、魚、海鮮、貝類、小麥、花生、大豆、堅果八大類為主。而二氧化硫是食品企業(yè)常用的物質(zhì)，據(jù)美國媒體報道，中國企業(yè)因枸杞產(chǎn)品二氧化硫未在產(chǎn)品標簽中標識而被大批量召回。

中華醫(yī)學(xué)會的研究表明，雖然已經(jīng)公布了致敏食物的清單，但是在現(xiàn)實生活中，由于食物標簽的不完善、食物添加劑的廣泛使用、食品中隱含致敏成分的增加，患者誤食過敏食品的情況也時有發(fā)生，對人群造成很大的影響，所以加強轉(zhuǎn)基因食品的標簽標識非常重要。

縱觀國際食品市場，無論從法規(guī)制定，還是公眾宣傳及研究方面，國際上對食物過敏非常關(guān)注。研討會上，來自加拿大的微生物學(xué)博士DomenicCaravetta先生介紹說，國際上對過敏原關(guān)注焦點之一就是食品企業(yè)和監(jiān)管部門如何控制食品過敏原，和消費者的有效溝通，以保護有可能被過敏原影響到的消費者。

同樣，國際食品法典領(lǐng)域?qū)D(zhuǎn)基因食品問題的關(guān)注焦點之一也是其是否可導(dǎo)致食物過敏。美國10年前就開始做包括基礎(chǔ)研究、檢測方法和人群監(jiān)測等方面的系統(tǒng)專項研究。

與國際發(fā)達國家相比，我國食品企業(yè)對過敏原的研究、關(guān)注、管理規(guī)定，包括消費者的認知程度，還存在一定的差距。在以往食品相關(guān)的法規(guī)、標準中，均未涉及食品過敏原內(nèi)容，更沒有強制性地要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)予以標注。有

專家指出：近年來食品過敏對消費者、食品企業(yè)和監(jiān)管部門所帶來的問題持續(xù)凸顯，監(jiān)管部門協(xié)同食品企業(yè)一起開始采取措施控制以減少食品過敏原的風(fēng)險，并引入標簽警示標示的管理，是對那些可能有食品過敏體質(zhì)消費者的健康保護行為。所以，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，食品過敏原問題不容忽視。